Mallorquinische Mandelmilch voll im Trend

Mallorquinische Mandelmilch liegt voll im Trend

Mallorca ist bekannt für seine Mandeln und (!) für seine Mandelmilch. Gut, vielleicht wissen noch nicht so viele wie lecker dieses überaus gesunde und köstliche Getränk ist, aber gerade bei den Mallorquinern ist die Mandelmilch beliebt.

Welche mallorquinische Mandelmilch trinken die Mallorquiner?

Nach dem mein Taxifahrer auf dem Weg zum Flughafen zu mir sagt: „Ich trink doch keine Milch, ich bin abgestillt.“ musst ich nicht nur lachen, sondern fragt den stämmigen Mallorquiner auch was er stattdessen trinkt.

Er erzählte mir stolz, seine Frau macht „Leche de almendra“ – Mandelmilch selber. Die echt mallorquinische Mandelmilch (Vit-almen) aus dem Supermarkt ist ihm deutlich zu teuer.

Im Sommer tränke er außerdem gerne ein „Horchata de Almendra“ in Valldemossa. Die Horchata sind unglaublich süße Mandelmilchmischungen mit viel Zucker und Eis. Lecker – aber auch eine Kalorienbombe. (Man darf es übrigens auch heiß im Winter trinken ;-) ) Doch damit nicht genug, er ging dann dazu über mir von einem Burschen aus seiner Nachbarschaft zu erzählen, der mit Mandelmilch ein legales Dopingmittel für Sportler geschaffen hat. Ich wollte ihm diese Geschichte erst gar nicht glauben. Fand dann aber den Beweis in der Mallorcazeitung.

Mallorquinische Mandelmilch ist super gesund!

In dem Artikel war nachzulesen, dass der Biochemiker Miquel Martorell (der Bursche aus der Nachbarschaft meines Taxifahrers) an der Balearen-Universität herausgefunden hat, dass eine bestimmte Mischung mallorquinischer Mandelmilch mit Omega-3-Fettsäuren bei regelmäßiger, aber moderater Einnahme der Körper sich vor allem nach dem Sport deutlich schneller regeneriert. Die Blutmenge erhöht sich und der Transport von Sauerstoff lief besser. Außerdem habe die Milch eine entzündungshemmende Wirkung, heißt es da und die vielen Antioxidantien sowie das Vitamin E haben einen positiven Effekt auf den Körper.

Jetzt kommt der Clou: Genau diese Milch, die der Miquel da entwickelt hat, ist die teure Mandelmilch die mein Taxifahrer im Supermarkt nicht kaufen wollte! – Und so schließt sich der Kreis.

Ich für meinen Teil liebe Mandelmilch und freue mich jedes Mal wie ein Schneekönig, wenn ich in einem Lokal auf der Insel als Alternative zu „normaler Kuhmilch“ Mandelmilch angeboten wird.

Wo trinke ich mallorquinische Mandelmilch?

Wenn ich meine Mandelmilch nicht selber mache, habe ich drei Quellen.

1. Das Lo Vegano in Palma. Dort gibt es unendlich viel Auswahl für Mandelmilch.
2. Das Ziva to go in Palma und Santa Ponsa. Dort bekomme ich frisch, von Hand zubereitet Mandelmilch, die sich allerdings nicht sehr lange hält. In der Flasche und direkt in meinen Kaffee. (Hier kaufe ich übrigens auch meinen fermentieren Mandelkäse!)
3. Im Café Cappuccino. Egal wo auf der Insel. Alle 9 Filialen dieses nicht ganz billigen Lokals bieten eine mallorquinische Mandelmilch für alle ihre Kaffeespezialitäten an. Unbedingt mal ausprobieren!

Wie kann ich mallorquinische Mandelmilch selber machen?

Es ist wirklich ganz einfach und dauert auch gar nicht lange. Maximal 5 Minuten.

1. kaufe rohe (!) Mandeln auf einem Markt am besten direkt beim Mandelbauern. (z.B. auf dem Markt von Santa Catalina bei Pep)
2. lege die Mandeln für mindestens 4 Stunden in Wasser ein.
3. schütte das Wasser ab!
4. fülle eine Tasse Mandeln mit drei Tassen frischem Wasser in einen Mixer. (Ich benutze dafür einen Vitamix* – ein unendlich teures, aber tolles Mixgerät (ein normaler Mixer tut es aber auch…dauert nur länger). Andere haben dafür spezielle Nussmilchbehälter*, die tatsächlich ganz nützlich sind, wenn man häufiger Mandelmilch machen will.)
5. Wenn gewünscht füge etwas Vanillepulver (eine Messerspitze) und ein bis drei Medjool-Datteln ohne Kerne dazu. Für alle die es gerne etwas süßer mögen.
6. Mixen bis alles kleingehackt ist und die Flüssigkeit weißlich geworden ist.
7. Ein große Schüssel hinstellen und die Flüssigkeit in ein sauberes Handtuch oder Käsetuch, einen Nussmilchbeutel* oder ein enges Sieb schütteln und ausdrücken.
8. fertig

9. trinken und staunen.

Wenn du Lust auf mehr Tipps und Rezepte rund um das Thema mallorquinische Mandeln hast, schau dir auch mein E-Book „Das kleine Mandelblüten-Special“ an.

So – jetzt bin ich gespannt. Was ihr zu sagen habt.

Trinkt ihr auch mallorquinische Mandelmilch?

Wie ist eure Erfahrung?

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